Nombre común.
Rockot Vermilion, Roca roja, Rockfish

Nombre científico.
Sebastes miniatus

Descripción.
El rockot vermilion es un pez de cuerpo alargado y robusto, con una tonalidad rojiza intensa que lo distingue entre las especies del género Sebastes. Su aleta dorsal tiene espinas prominentes, y su cuerpo está adornado con marcas más claras que pueden variar según la edad y el hábitat.

Textura.
Carne firme y densa, que conserva su estructura en diferentes métodos de cocción.

Sabor.
Su sabor es suave y ligeramente dulce, con un toque delicado a mar, ideal para combinar con diversos ingredientes y preparaciones.

Hábitat.
Habita principalmente en aguas templadas del Pacífico norte, desde Alaska hasta Baja California. Prefiere zonas rocosas, cañones submarinos y arrecifes a profundidades de 20 a 900 metros.

Estacionalidad.
Disponible durante todo el año, aunque las temporadas específicas pueden variar según las normativas locales de pesca.

Almacenaje.